FOOD ACTION NIPPON

株式会社ローソン選定
2019年度受賞産品

こうじチョコ

産品名(商品名)
こうじチョコ
企業・団体・組織名
有限会社 仁井田本家
所在地
福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類、調理冷凍食品、レトルトパウチ食品他)
URL
産品に関するPRポイント
原料はお米と天然水のみ。砂糖、カカオは一切使用しておりません。
国産原材料のこだわり
蔵のある田村町は無農薬の田んぼと豊富な天然水があり、この原料を用いて給自足が可能な食品の商品開発を致しました。酒蔵が作る食品と言いますと糀の甘酒や米糀などが主となりますが、お米の発酵食品をキーワードに今までにない商品の開発に取り組み、お米の糖化による甘さだけの商品化に成功致しました。
開発背景や製法のこだわり
原料は自社田の自然栽培米の等級外のお米と天然水のみを使用。構想から約6年。当初は砂糖の代わりにお米の醗酵段階で糖化する特性を利用し甘味料として開発致しました。粉末にするには粘度が高く、液状ですと糖度が高く結晶化しやすいため、商品化するに当たっては、敢えて結晶化させました。お料理はもちろん、そのままお召し上がりできるように、板チョコ風に固形化致しました。有機JAS認証産品です。
生産者の特徴
1711年の創業の酒蔵。自給自足の蔵&町になるために、酒造りだけではなく、お米の発酵に関わる商品の開発をすることで、お子様やお酒の苦手な方にも興味を持って頂き、1枚もで多く無農薬の田んぼを増やして次世代に繋げていきたいと思っております。
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