FOOD ACTION NIPPON

2019年度入賞産品

くわいぽたーじゅスープ

産品名(商品名)
くわいぽたーじゅスープ
企業・団体・組織名
有限会社ぬまくま夢工房
所在地
広島県福山市御船町1-13-5
産品の種類
飲料(アルコール含む)
URL
産品に関するPRポイント
生産量日本一・広島県福山市産くわいを使ったポタージュスープ。
国産原材料のこだわり
「くわい」の生産量日本一、広島県福山市産くわいを使った粉末ポタージュスープです。粉末を入れたカップに熱湯を加え、よくかき混ぜてお召し上がりください。「芽が出る縁起物」としておせち料理などで親しまれるくわいの、ほんのりとした甘みとくわいの特徴的なほろ苦さをほどよく感じられるポタージュスープです。
開発背景や製法のこだわり
広島県福山市の特産品「くわい」を原材料に使用。使用したのは大きさが不揃いだったり芽の部分が曲がっていたりする、市場に出回らない規格外品。問題なのは見た目だけで、味は同じ。ということで、せっかくの地元食材を無駄にしない活用方法を考え、香りや苦みを残したままパウダー状に加工。そのパウダーを使って生み出したのが本品です。製造過程で苦心したのは原料の配合具合。くわいの特徴である苦みを残したかったのですが、くわいの配合が多すぎると苦味が強くて飲みづらいものに。試行錯誤した結果、くわいの苦みがほのかに残り、それでいて甘みもある、子どもでも飲みやすいポタージュスープが出来上がりました。
一覧へ戻る