FOOD ACTION NIPPON

2019年度入賞産品

ゴールデンライム胡椒ショコラ

産品名(商品名)
ゴールデンライム胡椒ショコラ
企業・団体・組織名
atelier cuillere (連名:株式会社 RUSH FARM)
所在地
福岡県福岡市中央区大名2丁目1-38ウインズ大名Ⅱ5A
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類、調理冷凍食品、レトルトパウチ食品他)
URL
産品に関するPRポイント
爽やかな酸味のあとからピリリ。多彩な味の変化を楽しむショコラ
国産原材料のこだわり
希少な国産完熟ライムが原料の「ゴールデンライム胡椒」と果汁を生かして作られたショコラは、まるで小さな惑星のような美しさ。カカオの芳醇な香りの向こうから、爽やかな酸味がやってくると、ピリリとした辛味が引き締めます。食べるほどに味の変化がある、楽しいショコラ。お酒にもよく合います。
開発背景や製法のこだわり
ショコラティエとゴールデンライム胡椒の作り手は、「食」をキーワードに出会いました。ゴールデンライム胡椒を一口食べたショコラティエは、「これはきっと美味しいチョコレートになる!」と確信。楽しみながら試行錯誤をくり返しました。ゴールデンライム胡椒の作り手は野菜の生産者でもあります。九州産のフルーツや野菜を熱心に研究し、その良さを引き出して、不要な添加物は使わない。時間はかかってもひとつひとつ丁寧に手作業で作り、多くの人に素材の力を伝える。そんなショコラティエの姿勢に、1人の生産者として深く共感しました。「食」に対する互いの気持ちを尊重しあいながら生まれた逸品。2人のまっすぐな思いが詰まっています。
生産者の特徴
アトリエキュイエールは「九州の魅力をチョコに込めて」をコンセプトに、フルーツや野菜を使ったチョコレート作りをしています。フルーツの消費量が落ちている一方、チョコレートの消費量は増えています。「生産者が大切に育てたものを、もっとたくさんの方に知ってもらいたい。チョコレートで生産者と食卓をつなぎたい。」静かな強い思いを持ち、素晴らしい素材との出合いに感謝しながら、日々、チョコレートと向き合っています。
一覧へ戻る