FOOD ACTION NIPPON

2019年度入賞産品

新潟の美味しいお米そのまんまチップス しろめチ。

産品名(商品名)
新潟の美味しいお米そのまんまチップス しろめチ。
企業・団体・組織名
一般社団法人こめへん (連名:株式会社長谷友)
所在地
新潟県新潟市江南区稲葉1-5-4
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類、調理冷凍食品、レトルトパウチ食品他)
URL
産品に関するPRポイント
お米のピューレで作る極薄焼きに仕上げたチップスは新触感な米菓
国産原材料のこだわり
新潟の美味しいお米そのまんまチップス。「しろめチ。」はお米を加熱、加圧、撹拌して半液体状にしたお米のピューレを原材料に使用し、一枚一枚天板に円形に手塗りをして焼き上げた工業製品にはできない極薄のチップスに仕上げています。勿論ノンフライ、無添加、パリパリの新触感となっています。
開発背景や製法のこだわり
原材料は新潟県産米を使用。お米の消費が落ちている中、新しい形状で新用途として弊社で製造しているお米を加熱、加圧、撹拌して作った半液体状のお米のピューレを使用して一枚一枚天板に円形に手塗りをして焼き上げています。工業製品にはできない極薄のチップスに仕上げています。せんべい等の米菓は成型し焼成しますが成型の段階で型抜きをしたりするために原料のロスが出ます。半液体状の米ピューレを使用することで原材料のロスをなくすことができます。お米100%の白めしチップス「しろめチ。」はノンフライ、無添加、パリパリの新触感となっています。
生産者の特徴
弊社は酒販店、飲食店、食品製造を営んでいます。特にお米の消費を向上させる取り組みに力を入れています。お米の新しい使い方と言う事でお米を加熱、加圧、撹拌して半液体状にしたお米のピューレを製造販売しています。お米のピューレはその粘性などを利用して添加物の代用、お米は加熱すると柔らかく冷めるとかたくなる特性がある。商品としてはジェラート、ジャム、プリン、パスタ、ピザ、食ぱんなどがあります。
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