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2019年度特別賞産品

プレミアム淡路島たまねぎかくし玉擦りおろしドレッシング

産品名(商品名)
プレミアム淡路島たまねぎかくし玉擦りおろしドレッシング
企業・団体・組織名
株式会社 今井ファーム
所在地
兵庫県淡路市久留麻784-2
産品の種類
調味料(味噌、醤油、調味料関連製品他)
URL
産品に関するPRポイント
糖度の高い淡路島玉葱を手作業にて擦り下ろしたドレッシングです
国産原材料のこだわり
糖度の高い淡路島たまねぎかくし玉を1本1本手作業にて擦り下ろし、1本あたり43.1%玉ねぎを使用し、たまねぎの甘み旨味がギュギュッと凝縮された無添加・無着色の真っ白いドレッシングです。
開発背景や製法のこだわり
【原材料】玉ねぎ(淡路島産)、キャノ-ラ油、米酢、粗糖、食塩【開発背景】糖度の高いたまねぎかくし玉を使用し出来る限りシンプルな材料のみで素材本来の良さを前面に出し安心・安全なドレッシングを作りたい思いから開発をさせて頂きました。【製法のこだわり】たまねぎドレッシングでは珍しい真っ白なドレッシングを作るに当たり全てたまねぎを手作業で剥き、1つ1つたまねぎの中心部の緑色の芽を取り除く事により出来る限り真っ白なドレッシング作りを試みました。
生産者の特徴
淡路島で玉ねぎ栽培一筋40年!鳥取県境港の水産会社にて魚の粗などを砕いてブレンドをした自社オリジナルの有機質肥料を共同で作り農薬の使用量や除草剤の使用量も兵庫県の規定量の3分の1程度に抑え安心・安全な美味しい肥料でかくし玉たまねぎの栽培を行っております。
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